| himia | Дата: Среда, 2007-01-17, 9:15 PM | Сообщение # 1 |
 Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 124
Статус: Offline
| ГЛЮКОЗА (от греч. glykys-сладкий), мол. м. 180,6; моносахарид сладкого вкуса, относящийся к группе альдогексоз.
Содержится в живых организмах как в своб. виде, так и в виде эфиров фосфорной к-ты. Ее остаток входит в состав
мн. олигосахаридов (сахарозы, лактозы и др.), полисахаридов (крахмала, гликогена, целлюлозы и др.),
гликопротеинов, гликолипидов, липополисахаридов, гликозидов и производных нуклеотидов.
В природе встречается только D-Г., к-рая выделена в виде двух аномеров: иглюкопиранозы . Первая кристаллизуется из воды в виде моногидрата с т. пл. 83°С; для безводной формы т. пл. 146°С, +
112,2° (вода).Аномер кристаллизуется из пиридина или нек-рых др. р-рителей; его т. пл. 148-150°С, +18,9°
(вода). В водном р-ре устанавливается динамич. равновесие между неск. таутомерами: иформами
D-глюкофуранозы и D-глюкопиранозы, открытой альдегидной (V) и ее гидратной формой (VI).
Содержание иглюкопираноз составляет соотв. ок. 64 и 36%, др. таутомеров - менее 1%. Равновесное +52,7°.
Самый устойчивый таутомер--глюкопираноза в конформации кресла (ф-ла VII).
При восстановлении D-Г. образуется сорбит, при окислении альдегидной группы - D-глюконовая к-та, при окислении
последней-двухосновная сахарная к-та (дополнительно окисляется первичная гидроксигруппа), при окислении только
первичной гидроксигруппы (при защите альдегидной)-D-глюкуроновая к-та.
Осн. пути метаболизма D-Г.: 1) гликолиз и аэробное окисление до СО2 и Н2О, в результате к-рых образуются АТФ и
др. макроэргич. соединения; 2) синтез олиго- и полисахаридов; 3) превращение в пентозы и др. простые сахара в
пентозофосфатном цикле. О биосинтезе D-Г.
В пром-сти Г. получают кислотным или ферментативным гидролизом картофельного или кукурузного крахмала.
Практич. интерес представляет разработка способов получения Г. из целлюлозосодержащих отходов с. х-ва и
бумажной пром-сти.
Количественно Г. определяют спектрофотометрич., поляриметрич. и хроматографич. методами. При
газохроматографич. определении Г. предварительно переводят в более летучие соед., напр. в ацетаты сорбита или
нитрил глюконовой к-ты. наиб. специфич. метод определения D-Г.-ферментативный, для проведения к-рого
используют фермент глюкозооксидазу, катализирующую в аэробных условиях окисление . с образованием
глюконолактона и Н2О2. Выделившиеся продукты количественно определяют разл. методами.
Г. применяют в медицине как питательное в-во и компонент кровозаменяющих и противошоковых жидкостей, в пищ.
пром-сти, в произ-ве аскорбиновой и глюконовой к-т, биотина и др. Брожение Г., содержащейся в соке винограда и
фруктов, - одна из стадий в произ-ве вина, а содержащейся в гидролизатах крахмала и древесины - в произ-ве этанола.
Я в контакте
|
| |
| |
